سه شنبه ۲ آبان ۱۳۹۶ ۲۴ اکتبر ۲۰۱۷
ویجت ها و آخرین اخبار
تیتر یک و اخبار برگزیده
آخرین اخبار، ویجت ها و جدول ها

در ادامه این مطلب ما به شما لیست غذاهایی که بیماران دیابتی باید از خوردن آن پرهیز کنند را به می‌گوییم.
در ادامه این مطلب ما به شما لیست غذاهایی که بیماران دیابتی باید از خوردن آن پرهیز کنند را به می‌گوییم.

دیابت یک بیماری مزمن است که به صورت اپیدمی میان بزرگسالان و کودکان در سراسر جهان دیده می شود. این بیماری اگر کنترل نشود عوارض جدی را در بر می گیرد، مانند بیماری خای قلبی، بیماری های کلیوی و نابینایی و عوارض دیگر.خوردن مواد غذایی نادرست می‌تواند قند خون و انسولین سطح خون را افزایش دهد و این باعث  التهاب و بروز بیماری‌های دیگر می‌شود.

کربوهیدرات، پروتئین و چربی‌ها 

از این سه مورد گفته شده، کربوهیدرات‌ها بیشترین تاثیر را بر قند خون دارند. هنگامی که فرد مبتلا به دیابت بیش از حد کربوهیدرات در طول روز مصرف می‌کند سطح قند خون به طرز خطرناکی افزایش می‌یابد و در این صورت است که به مرور فرد علاوه بر دیابت به بیماری‌های دیگری هم دچار می‌شود. در نتیجه این دسته از بیماران باید سعی کنند که کربوهیدرات را در پایین‌ترین سطح قرار دهند.

نوشابه و آب میوه‌های شیرین شده

شیرینی موجود در نوشابه‌ها و آبمیوه‌های تولید شده برای بیماران دیابتی جز بدترین نوع نوشیدنی‌ها محسوب می‌شود.

کربوهیدرات موجود در آنها بسیار بالا است. در هر ۳۵۴ میلی‌متر از نوشابه‌ها حدودا ۳۸ گرم کربوهیدرات موجود است. در  آب میوه‌های صنعتی و لیموناید هر کدام ۳۶ گرم کربوهیدرات دارند علاوه بر شکر موجود در آنها که کم نیست. نوشیدنی‌های شیرین شده با شکر برای بیماران دیابتی خطر ابتلا به بیماری کبد چرب را نیز افزایش می‌دهد.

همچنین فروکتوز بالا در نوشیدنی‌های شیرین شده می‌تواند به تغییرات متابولیکی منجر شود که چربی‌های شکمی را افزایش می‌دهد و در سطح کلسترول و تری‌گلیسیرید تغییراتی را بوجود می‌آورد.

مطالب مرتبط

دیابت نوع ۱ چیست؟

دیابت نوع ۲ چیست؟

چربی‌های ترانس

این دسته از چربی‌های صنعتی بسیار ناسالم هستند، زیرا چربی‌های اشباع نشده هستند که از نظر شیمیایی تغییر داده شده‌اند، با افزودن هیدروژن به اسیدهای چرب غیراشباع به منظور پایداری بیشتر مواد غذایی در مضر بودن آن نقش دارند.

چربی‌های ترانس در مارگارین، کره بادام زمینی بیشتر یافت می‌شوند، همچنین در خامه و غذاهای منجمد شده هم وجود دارند. تولید کننده‌های کلوچه و دیگر محصولات پخته شده برای اینکه عمر مفید محصولات را بالا ببرند از این روش استفاده می‌کنند.

چربی‌های ترانس به طور مستقیم باعث افزایش سطح قند خون در بدن نمی‌شود بلکه باعث التهاب، مقاومت به جذب انسولین در بدن می‌شوند همچنین با  پایین نگه داشتن کلسترول "خوب" یا همان HDL در عملکرد شریان‌ها اختلال ایجاد می‌کند.

این اثرات به خصوص در مورد برای افراد مبتلا به دیابت، آنها را به مشکلات قلبی بیشتر نزدیک می‌کند. خوشبختانه، چربی‌های ترانس در بسیاری از کشورها ممنوع اعلام شده است، و در سال ۲۰۱۵، FDA در ایالت متحده آمریکا استفاده از این چربی‌ها را تا سال ۲۰۱۷ در دستور کار خود قرار داده است.

نان سفید، پاستا و برنج

نان سفید، برنج و پاستا دارای بالاترین کربوهیدرات‌ها هستند.

خوردن شیرینی و نان سفید و دیگر غذاهایی که در آنها از آرد استفاده شده است به طور قابل توجهی افزایش قندخون را در افراد مبتلا به دیابت نوع ۱ و ۲ نشان می‌دهد. در نتیجه تحقیقات بدست آمده، بیمارانی که به جای نان سفید، نان سبوس‌دار (نان قهوه‌ای) را جایگزین کرده‌اند، سطح قند خون آنها پایین بوده و کاهش کلسترول را در بر داشته است.

در نان سفید، ماکارونی، پاستا،برنج که دارای کربوهیدرات هستند مقدار فیبر موجود در آنها نیز کم است.

ماست‌های میوه‌ای

ماست ساده، بدون هیچ ماده اضافه شده‌ای در آن دارای یک پروتئین خوب برای همه مخصوصا افرادی که دیابت دارند محسوب می‌شود. البته این موضوع درباره ماست‌های میوه‌ای کمی متفاوت‌تر است.

ماست‌هایی که طمع‌دار می‌شوند، از شیرهای کم چرب یا بدون چربی تهیه می‌شوند و با حجمی از کربوهیدرات‌ها و شکر پر می‌شوند. بر اساس تحقیقات بعمل آمده یک فنجان ماست میوه‌ای(معادل ۲۴۵ گرم) حاوی ۴۷ گرم شکر است و نزدیک به ۸۱% از کالری آن از شکر سرشار است. بسیاری از مردم فکر می‌کنند که ماست‌های یخ زده میوه‌ای از بستنی سالم‌تر هستند، به هرحال، در این ماست‌ها شکر موجود بیشتر از شکری است که در بستنی یافت می‌شود و شاید این فکر اشتباه باشد.

پیشنهاد ما به شما این است که حتما از ماست‌های ساده که حاوی شیر است میل کنید زیرا خواص آن بهتر است و در کنترل سلامتی و وزن شما نقش دارد.

"کورن فلکس" 

برای بیماران مبتلا به دیابت، خوردن "کورن فلکس"به عنوان یک وعده صبحانه می‌تواند یکی از بدترین انتخاب‌ها باشد. در هر جعبه از"کورن فلکس"حجم بالایی از کربوهیدرات‌ها وجود دارد که شاید تصور آن برای مردم سخت باشد. در ادامه این مطلب باید بگوییم که، پروتئین موجود در "کورن فلکس"ها بسیار کم است، مواد بکار رفته در آن بگونه‌ای است که باعث می‌شود در طولانی مدت احساس سیر بودن کنید و سطح قند خون در شرایط ثابتی قرار گیرد و این موضوع در نهایت باعث شود که شما احساس رضایتمندی داشته باشید، ولی باید بگوییم، حتی سالم‌ترین"کورن فلکس"های موجود هم به بیماران دیابتی توصیه نمی‌شود.

به عنوان مثال، فقط نصف فنجان (معادل ۵۵ گرم) از غلات گرانولا شامل ۳۰ گرم کربوهیدرات قابل هضم است.

 

قهوه‌های طعم‌دار

قهوه دارای چندین خواص درمانی است از جمله اینکه ابتلا به بیماری دیابت را در فرد کاهش می‌دهد. در حال حاضر، نوشیدن قهوه به عنوان یک نوشیدنی سالم شناخته شده است، حتی در کاهش وزن هم بی‌تاثیر نیست. قهوه‌هایی که طعم‌دار می‌شوند حجم بالایی از کربوهیدرات‌ها در خود دارند. به عنوان مثال، ۴۵۴ میلی‌لیتر از قهوه با طعم کارامل دارای ۶۷ گرم کربوهیدرات است. برای حفظ سطح قند خون و جلوگیری از افزایش وزن قهوه ساده را انتخاب کنید.

عسل، شهد گیاه آگاو، شربت افرا

افراد مبتلا به دیابت سعی می‌کنند، مصرف قند سفید،شکلات و شیرینی را به حداقل ممکن برسانند. البته دسته‌بندی قند فقط مربوط به قند سفید نمی‌شود بلکه شامل: شکر قهوه‌ای،عسل، شهد گیاه آگاوو شربت افرا نیز می‌شود. البته شاید شیرینی‌های موجود در عسل و ... پردازش شده و مصنوعی نباشد اما دارای کربوهیدرات هستند. در لیست زیر این مقادیر از کربوهیدرات را به اختصار نوشته‌ایم.

یک قاشق غذاخوری از هرکدام:

  • شکر سفید: ۱۲٫۶ گرم
  • شهد گیاه آگاو: ۱۶ گرم
  • شربت افرا: ۱۳ گرم

میوه های خشک

میوه‌ها منبع غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند، از جمله ویتامین C  و پتاسیم. زمانی که میوه‌ها را خشک می‌کنیم، در واقع آب آنها گرفته می‌شود و این موضوع منجر شده که حتی املاح آنها از بین برود. متاسفانه قند آن به صورت متمرکز شده در آن باقی می‌ماند.

به عنوان مثال یک فنجان انگور شامل ۲۷ گرم کربوهیدرات و ۱ گرم فیبر است. یک فنجان کشمش دارای ۱۱۵ گرم کربوهیدرات است. در نتیجه کربوهیدرات موجود در کشمش ۳ برابر بیشتر از انگور است. در بقیه میوه‌های خشک شده در مقایسه با طبیعی آنها به همین دسته‌بندی مشابه بر می‌خوریم.

به بیماران دیابتی توصیه می‌کنیم که برای جلوگیری از پیامدهایی که سلامتیشان را به خطر بیندارد،از انواع توت‌های تازه یا سیب میل کنند، تا تنظیمات قندخون در موقعیت ثابت‌تری قرار گیرد.

 

بسته‌های خوراکی (اسنک‌ها)

خوردن خوراکی‌هایی نظیر چوب شور، بیسکوییت و دیگر خوراکی‌های بسته‌بندی شده به عنوان انتخاب یک میان وعده خیلی مناسب نیست. این خوراکی‌ها به طور معمول با آرد تصفیه شده است و مواد مغذی کمی را در بر می‌گیرند. این خوراکی‌ها دارای کربوهیدرات‌های بالایی هستند که می‌تواند به سرعت در افزایش قندخون نقش داشته باشند. به عنوان مثال: چوب شور: ۲۲ گرم کربوهیدرات، و ۱ گرم فیبر دارد. تحقیقات نشان داده است، کربوهیدرات موجود در این خوراکی‌ها ۷٫۷ درصد بیشتر از میانگین برچسب‌های نوشته شده بر روی آنها است.

آب میوه‌ها

آب میوه‌ها اغلب به عنوان نوشیدنی‌های سالم شناخته می‌شوند، اما در اکثر نوشیدنی‌های صنعتی موجود مقدار زیادی شکر به آنها اضافه شده است که فاقد قند طبیعی هستند. به عنوان مثال در هر ۲۵۰ میلی‌لیتر از نوشابه مقدار ۲۴ گرم قند و آب انگور حاوی ۳۲ گرم قند است. نوشیدن آب ساده را به بیماران دیابتی توصیه می‌کنیم برای اینکه تنوعی هم در طعم آب ایجاد شود پیشنهاد می‌کنیم که مقداری آب لیمو به آن اضافه کنید، کربوهیدرات آن کمتر از ۱ گرم است و تقریبا عاری از کالری است.

سیب‌زمینی سرخ شده

سیب زمینی سرخ شده از جمله مواد غذایی است که خوردن آن‌را به بیماران دیابتی به هیچ‌وجه توصیه نمی‌کنیم.سیب زمینی سرخ کرده دارای کربوهیدرات بسیار بالایی است، نه تنها سیب زمینی بلکه تمام مواد غذایی سرخ شده دارای حجم بالایی از کربوهیدرات‌ها است.

 

مترجم: شایا رئیس محمدیان

منبع: authoritynutrition

استفاده از این مطلب با ذکر منبع بلامانع است.

ارسال دیدگاه:

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

جهت ارسال دیدگاه خود ابتدا بر روی کادر «من ربات نیستم» کلیک کنید.
پس از تایید، دکمه «ارسال دیدگاه» نمایان خواهد شد که با کلیک بر روی آن می توانید دیدگاه خود را ارسال نمایید..